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ワイン色の葉が美しいレタスです。 春に収穫できます。 葉が柔らかいのでドレッシングがよく絡みます。 苦味も少なく食べやすいので、ムシャムシャ食べてしまいます。...

秋に種をまき、育った苗を年末に定植した『赤たまねぎ』 4〜5月にかけて収穫します。 赤玉ねぎは、普通の玉ねぎよりも水分が多く、生食向き。 なんといっても鮮やかな赤紫色が特徴。 薄くスライスして、ちょっとの間水にさらして辛味を抜き、そのままサラダでいただきましょう。 酢漬けにすると全体がキレイな赤色に染まります。...

秋に種をまき、小さいまま冬を越え、春を迎えるとぐんっと大きくなっておいしいお豆をつけてくれる「スナップエンドウ」 4月上旬から少しずつ収穫が始まります。 すじを取り除いてから料理します。 いろんな食材とあわせて炒めたり。 個人的にはスナップエンドウのお味噌汁大好きです。 春になると食べたくなる野菜のひとつですね。 ...

アブラナ科の野菜たちは春になると花を咲かせようと茎がにょーんと伸び始めます。 その出始めがとてもおいしい。 それぞれの野菜の味がします。 ハクサイ、小松菜、からし菜、カーボロネロ(黒キャベツ)、カブなどなど。 色も形もさまざま。 春の楽しみです。...

大きくなりきる前に収穫した新玉ネギ。 スライスしてサラダに。 しゃきしゃきの食感がたまりません。 青々とした茎や葉ももちろん食べられます。 普通のネギのようにお使いいただければ。...

玉ネギとネギをかけあわせたもの。 ネギ独特の辛味が少なく、甘みがあります。 やさしいネギという感じ。 酢みそ和え、お味噌汁や炒めものの具として。 うちでは小さめサイズのワケギを丸ごとそのままソテーして食べたりもします。 収穫時期:春、秋...