新生姜をおいしく食べるレシピのご紹介

秋、新生姜の収穫が始まりました。
4月に植え付けをした生姜は草抜きやメンテナンスを重ねながら大切に育てられ、大きく育っています。HOMEMAKERSの生姜づくりはこちらで詳しくご紹介しています。

10月11月の生姜は新生姜と呼ばれ、繊維が少なくとてもみずみずしいので、薬味というより野菜のようなイメージで使っていただくのがおすすめです。
新生姜に包丁を入れたときの青リンゴのようなフレッシュな香りもたまりません。

HOMEMAKERSでは新生姜をおいしく食べるおすすめレシピをご紹介しています。
新米と一緒に新生姜を炊いた『新生姜ごはん』、多めにつくってフレッシュなおいしさを保存しておく『紅生姜』旬の味を今年もいろいろなお料理で楽しんでいただけたら嬉しいです。

新生姜ごはん

・生姜を水で丁寧に洗って繊維に沿うように千切りにします。
・お米を洗ってザルに上げます。
・お米を炊飯釜に入れ、調味料を入れ、生姜と昆布を乗せ水加減をし、いつものように炊飯します。
・炊けたら昆布を取り出して、まぜたら出来上がりです。

※調味料の分量・詳しいつくり方はこちらからご覧いただけます。

紅生姜

・生姜を水で丁寧に洗って、繊維に沿って薄切りにします。
・生姜を塩もみして1時間くらい置きます。
・でてきた水気を絞って、ざるなどに並べ1時間くらい干します。
・煮沸した瓶に干した生姜を入れ、梅酢を入れて一晩おいたらできあがり。

※調味料の分量・詳しいつくり方はこちらからご覧いただけます。

新生姜ジャム

・生姜を水で丁寧に洗って、細かめのみじん切りにします。
・生姜を鍋に入れ、砂糖をまぶしてしばらくおいておき、水分を出します。
・レモンの皮を包丁でそいで取ってみじん切り、果肉を薄皮からとってほぐしておきます。
・生姜の水分が出てきたら、レモンの果肉を加え炊きます。
・お好みの固さになったら、レモンの皮を加えひと煮立ちさせ火を止めます。
・煮沸した瓶にうつして完成です。

※調味料の分量・詳しいつくり方はこちらからご覧いただけます。

シンプルなジンジャーシロップ

・生姜を水で丁寧に洗って、みじん切りにします。
・生姜、砂糖、水を鍋に入れて沸騰させます。
・沸騰したら火を弱火にして蓋をして、ときどき様子を見ながらかき混ぜつつ、40分くらい煮込みます。
・ザルで生姜をこします。
・煮沸しておいた瓶にシロップを入れたら完成です。

※調味料の分量・詳しいつくり方はこちらからご覧いただけます。

他にも、新生姜のかき揚げや新生姜と豚肉の炒めもの、新生姜の甘酢漬けもおすすめです。

今年も第1弾の新生姜をつかった『シトラスジンジャーシロップ』を販売予定です。
こちらも楽しみにしていただけたら嬉しいです。

オンラインストアで『新生姜』販売中
新生姜